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河 东 大 盐

国家地理标志保护产品

2013年10月,国家质检总局发布公告,正式批准山西运城盐池大盐(河东大盐)成为地理标志保护产品,产地范围为运城市盐湖区运城盐池总面积为154.6平方公里的区域。运城盐池古称鹾海、古海,因位居黄河以东而称河东盐池。池盐大盐与一般的海盐、湖盐和井盐相比,颗粒大,色洁白,质地纯净,除富含钾、钠、钙、镁、磷、氯等30多种对人体有益的矿物质及微量元素,还特别含有硒、铁、锌等微量元素,具有消炎、杀菌、定痛、止痒、去角质、美白嫩肤等功效,不但可供人食用,也是化学工业、轻工业和制药业的重要原料。

运城盐湖的河东大盐在历史上有 “垦畦浇晒法”俗称“五步产盐法”,别列为山西省非物质文化遗产。工序分为集卤蒸发、过箩调配、储卤、结晶、铲出五个步骤。五步产盐法孕育于春秋战国时期,完善于隋末唐初。目前仍被全世界海(湖)盐生产所沿用。英国科学家李约瑟博士在他的著作《中国科学技术史》称运城盐池的垦畦浇晒产盐工艺是“中国古代科技史上的活化石”。“五步产盐法”是运城盐湖的重大历史贡献。

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